Цикорий. Состав, полезные свойства, противопоказания

Есть противопоказания. Посоветуйтесь с врачом | Читать отзывы

Цикорий. Состав, полезные свойства, противопоказания
Цикорий. Состав, полезные свойства, противопоказания

В эпоху тотального дефицита во времена Советского Союза иметь дома банку кофе считалось роскошью. Время от времени в продаже появлялся баночный кофе из дружественной нам Индии, еще реже — бразильский. Только Западная Украина, а точнее — Львов, мог похвастаться наличием большого числа кофеен, где варили настоящий кофе. Все остальные держали банку с кофе для особых случаев и больших праздников. Когда кофе заканчивался, банку не выбрасывали, а хранили дальше, изредка открывали ее и наслаждались постепенно исчезающим ароматом. Спустя еще какое-то время, в банку насыпали коричневый порошок, очень похожий на кофе, который его и заменял, насколько это было возможно. Порошком был растворимый цикорий, молотый жареный корень одноименного растения. Некоторые так привыкли к цикорию вместо кофе, что продолжают его покупать и сейчас. Хотя реальная причина, — более низкая цена, чем у кофе.

Неужели цикорий обладает таким же вкусом, как и кофе? И полезен ли такой «кофе»?

Цикорий, кто ты?

Родина цикория — Средиземноморье, откуда он распространился по зоне умеренного климата. Растет на опушках, пустырях, вдоль полей и дорог. С этим связана легенда, что апостол Петр отгонял прутиками вредных насекомых с пшеничного поля, а потом эти прутики и бросил на обочину. Из них и появился цикорий. По своей сути является сорняком, но два вида цикория культивируются для потребления в пищу: как салатные листья, и корни для гарниров, салатов, как источник фруктозы. В Бельгии корни цикория запекают с сыром или яблоками, в Латвии на основе цикорного корня готовят прохладительный напиток, в который также добавляют мед, яблочный сок и лимон. Основное же использование корней — получение «кофейного» напитка. Для этого корни высушивают, обжаривают и измельчают. Удивительно, но вкус очень похож на кофейный. Иногда для улучшения вкуса высушенные и обжаренные корни добавляют в натуральный кофе.

Богат, да скромен

Корень цикория состоит почти на 60% из инулина — природного заменителя сахара и крахмала.

Интубин используется в медицине как сосудорасширяющее средство, снимающее учащенное сердцебиение и успокаивающее нервную систему.

Кроме того, большой спектр органических кислот, незаменимых при строительстве новых клеток в нашем организме; витамины группы В; белковые и дубильные вещества; каротин, пектин, смолы; микроэлементы.

Полезен, как никто более

Пожалуй, основные полезные качества цикория подтверждают на себе люди, страдающие сахарным диабетом. В пожилом возрасте заботиться о нормальном уровне сахара в крови становится все сложнее. Цикорий хорошо справляется с этой задачей, благодаря отсутствию в своем составе сахарозы. Диабетики в начальной стадии болезни имеют неплохие шансы на излечение, а в запущенных случаях уровень сахара частично падал. Это еще причина того, что в магазинах цикорий в основном покупают пожилые люди.

Помимо этого, в цикории содержатся горькие вещества, способствующие повышению аппетита. Корни используются в приготовлении напитков, которые не только утоляют жажду и охлаждают в жару, но и плодотворно влияют на пищеварительную систему в целом, обладают антимикробным и вяжущим действием. Эти свойства цикория известны давно и используются для заживления ран и как препятствие воспалительным процессам.

Витамины группы B помогают успокаивать нервную систему, улучшают настроение и придают человеку бодрость и силы.

Железо помогает при ишемии, анемии, атеросклерозе и тахикардии. Калий укрепляет сердечную мышцу, расширяет сосуды и выводит холестерин. Эти же минералы и витамины разных групп оказывают тонизирующее действие на кожу, ускоряя восстановление коллагеновых волокон.

Обладатели камней в желчном пузыре также принимают цикорий, который способен эти камни растворять и выводить.

Народная медицина буквально боготворит цикорий, он применяется при бессоннице, цинге, язве желудка, туберкулезе, желтухе, геморрое, запорах, зубной боли, кожных болезнях, аллергиях, экземах и многих других заболеваниях. По идее, большинство болезней лечатся цикорием.

И ты, Брут…

Как и любое лекарство, цикорий нужно принимать без излишнего энтузиазма. Всего должно быть в меру, так как чрезмерное употребление способно нанести организму вред. Не стоит свой рацион составлять из одного только цикория: салат из листьев цикория, суп с корнями цикория, на второе — тушеные корни цикория с листьями цикория, на десерт — запеченный цикорий с яблоками и кофе из цикория. Нет!

Задумайтесь, чем это может закончиться. В погоне за положительным эффектом для всего организма может произойти эффект накапливания какого-то элемента в лишнем количестве, что приведет к дисбалансу в организме и совершенно обратному эффекту.

Нельзя заниматься самолечением. Перед тем, как начать ежедневно принимать цикорий, желательно проконсультироваться с врачом.

Малыш спокоен

Беременность — особое состояние женщины, когда весь мир настроен против тебя. Палочкой-выручалочкой тут может выступить цикорий со своим широким спектром оздоровительного эффекта.

Благодаря наличию микроэлементов и других компонентов, цикорий поможет беременной женщине вывести лишнюю жидкость и токсины из организма, предупредит изжогу, отеки и тошноту, — все то, что омрачает жизнь женщины в положении. Нормализует работу кишечника и повысит аппетит.

Не стоит усердствовать с приемом цикория, так как чересчур повышенный тонус может перевозбудить малыша.

Чашечку кофе не желаете?

Возвращаясь к теме кофейного заменителя, нелишне будет напомнить, что цикорий в отличие от кофе, обладая идентичным вкусом, не содержит кофеина и не вызывает возбуждения нервной и сердечно-сосудистой систем. Вот еще причина того, что цикорий так уважаем людьми пожилого возраста.

В продаже сейчас можно найти натуральный цикорий в различном виде: молотый, жареный в кусочках, растворимый, с разными добавками и вкусами (черника, шиповник и брусника), а также модный сейчас зеленый кофе с цикорием — для тех, кто борется с лишним весом.

Видео про полезные свойства Цикория:

Добавить комментарий